Queso
SARDO

Queso de pasta dura, compacta y quebradiza. Su estacionamiento mínimo de 3 meses brinda sabor intenso.

FORMA: cilíndrica, esferoide con sección vertical de caras paralelas y bordes convexos
PESO: hormas de 3.6 kg aprox.
CORTEZA: lisa, consistente, bien formada, cubierta con revestimientos apropiados, adheridos o no
TEXTURA: compacta, quebradiza, granulosa

Queso
REGGIANITO

Queso de pasta dura, consistente y bien compacta, es el queso mas conocido para el rallado. Sus 6 meses de maduración lo convierten en un queso único, de sabor intenso y característica textura de su grana al quebrarlo.

FORMA: cilíndrica, de caras planas y de perfil ligeramente convexo.
PESO: hormas de 8.5 kg aprox.
CORTEZA: lisa, consistente, bien formada.
TEXTURA: compacta, quebradiza, granulosa

Queso
REGGIANO

Este queso es de los más complejos por su sabor y aroma, es uno de los preferidos por los chefs de todo el mundo para elaborar exquisitas recetas. Se caracteriza por su pasta dura y por estar hecho con leche de vaca cruda, lo que lo dota de una gran singularidad, entre ellos su naturalidad.

FORMA: cilíndrica, achatada, de caras planas y de perfil ligeramente convexo.
PESO: hormas de 13 kg aprox.
CORTEZA: lisa, consistente, bien formada
TEXTURA: compacta, quebradiza, granulosa

Queso
CANESTRATO

Se presenta con una corteza parda y rayada, la pasta interna es de color amarillo, de aspecto compacto y homogéneo, con pimienta partida. De aroma intenso, el gusto es firme y tiende ligeramente al picante. La forma del queso la proporciona el molde para escurrir que es un canasto de mimbre.

FORMA: cilíndrica simulando la forma de un canasto
PESO: hormas de 3.8 kg aprox.
CORTEZA: sana, consistente, bien formada.
TEXTURA: compacta, consistente, fractura quebradiza y granulada, con visualización de pimienta

Queso
PROVOLONE

Este queso es curado un mínimo de 4 meses pudiendo llegar a un año y caracterizado por tener un sabor muy fuerte. La principal característica de este queso, desde el punto de vista culinario, es la capacidad de fundirse, que lo convierte en un acompañamiento ideal de platos calientes.

FORMA: cilíndrica de caras planas de perfil ligeramente convexo
PESO: hormas de 6.5 kg aprox.
CORTEZA: lisa, consistente, bien formada, cubierta con revestimientos apropiados, adheridos o no
TEXTURA: compacta, quebradiza, granulosa

Queso
PROVOLONE HILADO

Es común encontrarlo en el mercado con la denominación queso provolone parrillero o provoleta parrillera, el cual se presenta entero o ya cortado en rodajas. Se lo consume caliente, durante el tradicional asado argentino. para ello se lo coloca sobre la parrilla con brasas o leños, dentro de recipientes de barro cocido.

FORMA: cilíndrica
PESO: hormas de 3.8 kg aprox.
CORTEZA: lisa, consistente, bien formada, color amarillo característico
TEXTURA: dura, compacta, semi-consistente y friable.

Queso
GRUYERITO

Es una derivación del queso Gruyere, diferenciándose de este último en el peso de la horma y el tiempo de maduración.

FORMA: cilíndrica, achatada y sección vertical elíptica alargada
PESO: hormas de 6.5 kg aprox.
CORTEZA: lisa, consistente, bien formada
TEXTURA: firme, elástica, con numerosos ojos lisos, brillantes, de 1 a 2,5 cm de diámetro, uniformemente distribuidos.

Queso
GRUYERE CUÑA

Queso de mediana humedad y pasta semidura, se lo usa en las picadas o en la cocina, fundido, rallado, gratinado, etc.

FORMA: cilíndrica, achatada y sección vertical elíptica alargada
PESO: cuñas de 3.6 kg aprox.
CORTEZA: lisa, consistente, bien formada
TEXTURA: Firme, elástica, con numerosos ojos lisos, brillantes, de 1 a 2,5 cm de diámetro, uniformemente distribuidos.

Queso
AZUL

Queso de pasta blanda elaborado mediante un proceso que utiliza hongos específicos (Penicilium roquefortii), responsables de otorgarle al producto características distintivas durante el proceso de elaboración y maduración. De sabor fuerte y especial, es el complemento ideal para los platos más variados y de la alta cocina.

FORMA: cilíndrica
PESO: hormas de 2.5 kg aprox.
CORTEZA: rugosa, débil, sin rayaduras, irregular y cavernosa. Eventualmente puede presentar untuosidad superficial de color ligeramente parduzco y/o incipiente desarrollo de hongos y/o levaduras subsidiarias.
TEXTURA: abierta, con desarrollo de hongos distribuidos de manera razonable uniforme, con vetas características de color verde o verde azulado.

Queso
AZUL MEDIA HORMA

Queso de pasta blanda elaborado mediante un proceso que utiliza hongos específicos (Penicilium roquefortii), responsables de otorgarle al producto características distintivas durante el proceso de elaboración y maduración. De sabor fuerte y especial, es el complemento ideal para los platos más variados y de la alta cocina.

FORMA: cilíndrica
PESO: hormas de 1.25 kg aprox.
CORTEZA: rugosa, débil, sin rayaduras, irregular y cavernosa. Eventualmente puede presentar untuosidad superficial de color ligeramente parduzco y/o incipiente desarrollo de hongos y/o levaduras subsidiarias.
TEXTURA: abierta, con desarrollo de hongos distribuidos de manera razonable uniforme, con vetas características de color verde o verde azulado.

Queso
TYBO

Queso de pasta firme y elástica. Ideal para el feteado en máquinas y acompañante ideal en sandwich.

FORMA: paralelepípeda de sección transversal rectangular
PESO: hormas de 4 kg aprox.
CORTEZA: semidura, elástica
TEXTURA: compacta, lisa, no granulosa

Queso
CREMOSO

Producto fresco de masa blanda algo elástica, con sabor láctico dulce característico y algo ácido.

FORMA: cilíndrica achatada o paralelepípeda.
PESO: hormas de 4 kg aprox.
CORTEZA: blanda, elástica
TEXTURA: compacta, lisa, no granulosa

RALLADO

Aderezo a base de queso rallado procesado con almidón, rallado y deshidratado. Libre de gluten (sin T.A.C.C.). De inigualable sabor, es el complemento ideal para la mesa de todos los días.

PRESENTACIÓN: bolsas de plástico bilaminado de 40 g, en caja display de cartulina conteniendo 20 sobres.
ASPECTO Y TEXTURA: gránulos o hebras más o menos finos.
COLOR: blanco-amarillento uniforme.